home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1001.zip / REC1065 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Date: Tue, 22 Jan 91 00:14:19 GMT
  2. From: aem@mthvax.cs.miami.edu (a.e.mossberg)
  3. Subject: OVO-LACTO: Golden Sesame Loaves
  4.  
  5. [adapted from a recipe on the back of a Pillsbury Flour package]
  6.  
  7. Golden Sesame Loaves
  8.  
  9. 5 cups bread flour
  10. 1/2 cup instant dry milk
  11. 1/2 cup oat bran
  12. 1/2 cup toasted sesame seed
  13. 1 1/2 tsp. salt
  14. 1 tsp. sugar
  15. 2 tbsp. active dry yeast
  16. 1 3/4 cup water
  17. 1/4 cup oil
  18. 1/4 cup honey
  19. 1 egg
  20. 1 beaten egg white
  21. 1 tbsp. untoasted sesame seed
  22.  
  23. Combine 2 cups flour, dry milk, oat bran. toasted sesame seed, salt,
  24. sugar, and yeast in mixing bowl, blend well.
  25.  
  26. In small saucepan, mix water, oil, and honey and heat until very warm.
  27. Add to flour mixture along with egg. Blend until mixed, then gradually
  28. add remaining flour until dough pulls cleanly from sides of bowl.
  29.  
  30. On floured countertop, knead dough until elastic, about 10 minutes.
  31. Place dough in greased bowl, and cover loosely with towel. Let sit in
  32. warm area until doubled, about 1 hour.
  33.  
  34. Grease two 9x5 inch loaf pans. Punch down dough several times to remove
  35. air bubbles. Divide dough and shape into balls. Let sit covered for 15
  36. minutes. Roll out dough into rectangles with the shortest side slightly
  37. shorter than the longer dimension of the loaf pan. Roll up the dough,
  38. pinching edges to seal, and place in loaf pan. Set in warm place until
  39. dough has risen enough to fill pan, about 45 minutes.
  40.  
  41. Heat oven to 350 F. Brush tops of dough with egg white, and sprinkle on
  42. untoasted sesame seed. Place in oven, and bake until loaves sound
  43. hollow when tapped, about 35 minutes. Remove from pans and cool on wire
  44. racks.
  45.  
  46. aem
  47. - -- 
  48. aem@mthvax.cs.miami.edu .......................................................
  49. You are what you watch.                - The Media Foundation
  50.  
  51.  
  52.